Coniglio al forno

Preparazione

• 1 mettete in una padella un po’ di olio d’oliva e il burro. Una volta calda, inserite il coniglio nella padella e cuocete per un po’ da tutti i lati, sfumando con il vino bianco. Spegnete quando la carne assumerà un aspetto dorato e il vino sarà completamente evaporato.
• 2 Adesso tagliate le patate a tocchetti non troppo piccoli, e condite con sale e pepe a piacimento. Aggiungete anche un goccio d’olio e un mix di erbe aromatiche tritate per insaporire ulteriormente e regalare al tutto un ottimo profumo.
• 3 Una volta pronti, mettete sia le patate che la carne in una pirofila o in una teglia ricoperta da carta da forno per procedere con la cottura del coniglio. Aggiungete ancora un po’ di olio sulla superficie. Per evitare che la carne si asciughi coprite la pirofila con della carta di alluminio per i primi 30 minuti di cottura in forno.
• 4 Infornate la teglia in forno preriscaldato alla temperatura di circa 200° per circa 45 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto e togliendo la carta di alluminio negli ultimi 15 minuti: la carne dovrà essere tenera al punto giusto. Dopodiché, servite in un piatto da portata. Buon appetito!