Spaghetti all’Algherese
Descrizione
Oggi vi proponiamo un piatto di mare tipico dell’area di Alghero, che abbina il gusto delicato delle arselle a quello sapido delle olive e dei capperi, in una combinazione di sapori davvero invitante.
Questo primo piatto sardo è perfetto per essere cucinato per una cena importante o se volete fare bella figura con i vostri commensali, servendo un piatto di pesce davvero gustoso ma semplice da preparare.
Il segreto per una buona riuscita è pulire con cura le arselle, lasciandole a spurgare un po’ in acqua e sciacquandole bene per eliminare anche l’ultimo granello di sabbia.
Ingredienti
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- Spaghetti 400 g
- Arselle 700 g
- Pomodorini 150 g
- Olive verdi 30 g
- Capperi 30 g
- Vino bianco secco 100 ml
- Prezzemolo 15 g
- Olio extravergine d’oliva 20 ml
- Aglio 4 g
- Peperoncino 3 g
- Sale 10 g
- Acqua 1000 ml
Preparazione
- 1 Per preparare gli spaghetti all’algherese, cominciate mettendo le arselle a spurgare in acqua e sale per 30 minuti, quindi sciacquatele accuratamente sotto un getto di acqua corrente per eliminare il sale e la sabbia.
- 2 Nell’attesa, scottate i pomodori in una pentola di acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti.
- 3 Tritate l’aglio, le olive, i capperi e il prezzemolo e fateli soffriggere in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete le arselle, lasciate che si aprano e sfumatele con il vino bianco.
- 4 Una volta evaporato il vino, aggiungete i pomodorini e il peperoncino, regolate di sale e lasciate cuocere il condimento a fiamma dolce per 10 minuti. STEP 5
- 5 Lessate gli spaghetti al dente in una pentola di acqua bollente, quindi scolateli un po’ umidi e aggiungeteli nel tegame assieme al condimento, mescolando con cura e scottandoli a fiamma viva.
- 6 Spegnete il fuoco e servite gli spaghetti all’algherese ben caldi.
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