Sformato di cardi e ricotta

Preparazione

• 1 Per preparare lo sformato di cardi e ricotta preriscaldate il forno a 180° e poi iniziate a pulire i cardi. Mettete i guanti per evitare di pungervi con le spine e preparate un ciotola con acqua e il succo di un limone. Eliminate le foglie esterne rovinate e togliete le spine, quindi mettete i cardi nella ciotola mentre li pulite.
• 2 Prendete una pentola, riempitela d’acqua e quando bolle versatevi i cardi e un pizzico di sale, quindi fateli lessare per 30 minuti.
• 3 Intanto sbattete le uova e mescolate insieme la ricotta, il gran campidano, un pizzico di sale e un filo di olio. Unite infine il prosciutto cotto a cubetti
• 4 Scolate i cardi e asciugateli con un panno, tagliateli a fettine o a cubetti poi aggiungeteli al composto.
• 5 Imburrate gli stampini e versate l’impasto, quindi infornate per circa 30 minuti. Sfornate e servite lo sformato ancora caldo.