Uvusones

Preparazione

• 1 Come abbiamo detto, per realizzare questi dolci tipici della Sardegna dovete realizzare un impasto simile a quello dei bignè, perciò iniziate la preparazione mettendo sul fuoco un pentolino dai bordi alti con dentro 500 ml d’acqua e il burro. Quando il burro si sarà sciolto, unitevi anche la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando l’impasto inizierà a sfrigolare e si staccherà dalle pareti, formando una palla, spegnete il fuoco.
• 2 Lasciate intiepidire l’impasto, quindi unitevi le uova e mescolate con un cucchiaio per incorporarle: aggiungete un solo uovo alla volta e attendete che venga del tutto assorbito dall’impasto prima di aggiungerne un altro. Quando avrete terminato le uova, aggiungete anche lo zucchero e il lievito per dolci.
• 3 Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere: quando sarà caldo, realizzate delle palline di impasto grandi quanto una noce e procedete alla frittura delle stesse, tuffandole nell’olio bollente. Quando avranno assunto una colorazione dorata, scolatele e mettetele ad asciugare su della carta assorbente per fritture.
• 4 Versate il miele in un pentolino e scaldatelo per farlo sciogliere, quindi spegnete il fuoco, unitevi l’acquavite, mescolate bene, dopodiché, aiutandovi con una siringa, riempite gli uvusones, poi adagiateli su un piatto da portata.