Antunna al forno
Descrizione
Settembre, tempo di funghi. Come i pleurotus, o antunna, come vengono chiamati in Sardegna. Un tipo di fungo carnoso, che si presta bene sia per la preparazione di ottime conserve che per realizzare saporiti antipasti e contorni, come ad esempio i pleurotus trifolati, ottimi se sfumati con un bicchiere di vino bianco secco, o come quello che vi proponiamo in questa ricetta, che proviene dalla zona di Sassari.
L’antunna al forno è un contorno dal sapore corposo e piccante, ideale da portare in tavola per i pranzi e le cene di famiglia o quando si hanno ospiti. Con le dosi indicate, potete prepararne circa 4 porzioni. Seguite il nostro consiglio per scoprire come realizzare degli ottimi antunna al forno e stupire i vostri commensali.
Ingredienti
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- Funghi pleurotus 1000 g
- Peperoncino 1
- Pecorino Grattugiato 40 g
- Ciuffi di prezzemolo 1
- Cipolla 0.25
- Spicchi d'aglio 1
- Burro Arborea 40 g
- Sale q.b.
Preparazione
- 1 Per preparare gli antunna al forno dovete, innanzitutto, pulire i funghi: eliminate il gambo da tutti i funghi e togliete i residui di terra dalle cappelle, aiutandovi con un panno inumidito. Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e la cipolla e utilizzate questi 3 ingredienti e il peperoncino per preparare un trito aromatico.
- 2 Imburrate accuratamente una pirofila dai bordi alti e disponete i funghi sul fondo, realizzandone uno strato compatto, quindi salateli e versateci sopra in maniera uniforme il trito a base di prezzemolo, aglio, cipolla e peperoncino, poi spolverateli con una generosa manciata di pecorino grattugiato. Completate il tutto con alcuni fiocchetti di burro sparsi sulla superficie dei funghi.
- 3 Imburrate accuratamente una pirofila dai bordi alti e disponete i funghi sul fondo, realizzandone uno strato compatto, quindi salateli e versateci sopra in maniera uniforme il trito a base di prezzemolo, aglio, cipolla e peperoncino, poi spolverateli con una generosa manciata di pecorino grattugiato. Completate il tutto con alcuni fiocchetti di burro sparsi sulla superficie dei funghi.
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