Biscotti Sardi Gallettinas

Preparazione

• 1 Preparare questi dolci sardi è davvero molto semplice. Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e lavoratele con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• 2 Unite lo strutto alle uova e lavoratele ancora con lo sbattitore per incorporarlo, quindi aggiungete anche la buccia grattugiata di 2 limoni, la farina setacciata e il lievito per dolci e mescolate il tutto con un cucchiaio: l’impasto dovrà risultare morbido ma abbastanza solido da poter essere lavorato con le mani. Una volta che avrà raggiunto tale consistenza, mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per circa 1 ora.
• 3 Quando l’impasto si sarà rassodato, estraetelo dal frigo e stendetelo sulla spianatoia, dandogli uno spessore di circa 1/2 cm, quindi realizzate le gallettine, con la forma che più vi piace.
• 4 Disponete i biscotti sardi gallettinas su una placca foderata di carta da forno, spennellateli con il latte, cospargeteli con dello zucchero semolato e cuoceteli nel forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti. A fine cottura, i biscotti dovranno apparire ben dorati: estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di consumarli.