Capretto arrosto

Capretto arrosto

Difficoltà Facile
Tempo di prepazione 50 min

Descrizione

Insieme alla carne di agnello, quella del capretto è una delle più consumate e apprezzate di tutta la Sardegna. Il suo sapore deciso e l’aroma di selvaggina, rendono questa carne ideale per la cottura in forno o alla brace.

La ricetta sarda del capretto arrosto, che racchiude tutti i profumi del territorio, è molto facile da mettere in pratica: scoprite subito come realizzarla.


Ingredienti

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Coperti
  • Capretto 1500 g
  • Spicchi d'aglio 2
  • Ciuffi di prezzemolo 1
  • Foglie di basilico 5
  • Foglie di mirto 5
  • Fette di lardo 4
  • Pangrattato 2 cucchiai
  • Brodo vegetale 100 ml
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1 Iniziate la preparazione del capretto arrosto insaporendo la carne con sale e pepe e avvolgendola nelle fette di lardo. Legate la carne con dello spago per alimenti e adagiatela in una pirofila ben oliata.
  • 2 Preriscaldate il forno a 180°, versate 100 ml di brodo vegetale nella pirofila e infornate il capretto, lasciandolo cuocere per circa 30 minuti. Preparate una panatura con pangrattato, aglio, prezzemolo, foglie di basilico e di mirto tritati e cospargetela sulla carne di capretto dopo circa mezz’ora di cottura.
  • 3 Riportate il capretto nel forno e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo riposare per circa 10 minuti e portatelo in tavola.

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