Carciofi alla sassarese

Difficoltà Facile

Tempo di prepazione 1 h e 15 min

Descrizione

I carciofi spinosi sardi, con il loro gusto intenso, sono i protagonisti di questa invitante ricetta tipica dell’area di Sassari ma amata in tutta la Sardegna: i carciofi alla sassarese.

In un gioco di contrasti, il gusto acidulo e fermo del carciofo si sposerà benissimo con il sapore delicato e carnoso delle patate, in un piatto reso ancora più stuzzicante dalla presenza del peperoncino.

Gustati caldi o freddi, sono perfetti abbinati sia a un secondo di carne sia a un piatto di pesce.

Ingredienti

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Carciofi spinosi sardi 360 g
Patate 240 g
Limone 50 g
Aglio 6 g
Prezzemolo 15 g
Peperoncino 3 g
Olio extravergine d’oliva 25 ml
Sale 5 g

Preparazione

1 Per preparare i carciofi alla sassarese, cominciate dalla pulizia delle verdure: mondate e lavate le patate e tagliatele a tocchi, mondate e lavate i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, quindi tagliateli in quarti affettando anche i gambi.
2 Ponete i carciofi a bagno in una ciotola piena d’acqua e succo di limone e nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo assieme al peperoncino.
3 A questo punto aggiungete i carciofi dopo averli scolati bene, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
4 Adesso aggiungete i tocchetti di patate e un bicchiere di acqua tiepida, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.
5 Una volta trascorsi, spegnete il fuoco, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servite i carciofi alla sassarese nei piatti.

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