Grongo in Umido
Descrizione
Utilizzato come ingrediente in molte zuppe di pesce, il grongo può essere cucinato anche da solo, come vi proponiamo di fare in questa deliziosa ricetta sarda.
Per facilitarvi nella preparazione, potete farvi pulire il pesce nella vostra pescheria di fiducia, e poi cucinare i tranci in un delizioso sughetto rosso al profumo di basilico e di prezzemolo.
Con la lenta cottura in umido, la polpa del grongo ne uscirà bella saporita e una volta terminato il pesce potrete godervi il sugo con l’immancabile scarpetta.
Ingredienti
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- Grongo 1000 g
- Passata di pomodoro 400 ml
- Cipolla 50 g
- Olio extravergine d'oliva 25 ml
- Basilico 20 g
- Prezzemolo 20 g
- Sale 4 g
- Peperoncino 3 g
Preparazione
- 1 Per preparare il grongo in umido, cominciate dalla pulizia del pesce: evisceratelo e privatelo della testa e della coda, quindi tagliatelo in tranci di 5 cm.
- 2 Fate scaldare l’olio in un tegame dal fondo alto quindi aggiungete un trito di cipolla, basilico e prezzemolo e per ultima la passata di pomodoro, facendola cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.
- 3 Aggiungete un pizzico di sale e di peperoncino e poi per ultimi i tranci di grongo, e lasciateli cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, mettendo il coperchio sul tegame.
- 4 Una volta trascorso il tempo, spegnete il fuoco e servite il grongo in umido con il suo sughetto.
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