Maritozzo con la panna

Preparazione

• 1 Per preparare i vostri maritozzi con la panna, è necessario far sciogliere 3g di lievito nell’acqua e aggiungere 50 g di farina Manitoba. Lasciate lievitare per alcune ore al caldo fino al raddoppio del volume. Intanto, versate in una ciotola la restante farina Manitoba, i 5 g di lievito, l’uovo, lo zucchero e il latte freddo (lasciandone un filo da parte per spennellare i maritozzi). Lavorate a mano o, meglio ancora, con il gancio della planetaria sino a quando il composto non risulterà ben incordato.
• 2 Successivamente, aggiungete la scorza di arancia e la polpa della vaniglia e unite i due composti: l’impasto lievitato e quello contenente tutti gli altri ingredienti. Quando l’impasto risultante sarà ben legato aggiungete l’olio di semi in 2-3 volte aspettando che venga assorbito di volta in volta. Lasciate lievitare in una ciotola unta e coperta con pellicola fino al raddoppio a temperatura ambiente, oppure una notte in frigo.
• 3 A questo punto, formate delle piccole palline dalla forma simile a quella di un panino e pirlatele appoggiando la mano sopra la pallina e ruotandola velocemente in modo che assuma una forma perfettamente sferica. Per far sì che siano tutte uguali, pesatele; ad esempio 50 g o 30 g se preferite dei maritozzi mignon. Mettetele su una teglia ricoperta da carta da forno. Lasciate lievitare per altri 40-50 minuti. Il volume deve raddoppiare, così da avere delle soffici pallette.
• 4 Spennellate i maritozzi con un tuorlo e il latte messo da parte e infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Nel frattempo, montate la panna fresca e mettetela in una sac à poche. Quando la cottura sarà completata, lasciate raffreddare i vostri dolcetti.
• 5 A questo punto il vostro maritozzo con la panna è pronto per essere farcito. Con un coltello fate un taglio profondo, ma che mantenga intero il dolce. Inserite la panna montata nell’incisione e servite questi soffici dolci con una spolverata di zucchero a velo. Vi sembrerà di essere in pasticceria!