Pisci a Scabecciu
Descrizione
Il pisci a scabecciu è una preparazione a base di pesce tipica della Sardegna, in particolare della zona di Cagliari e di Oristano. In altre parti d’Italia, questa stessa preparazione viene definita “a scapece”.
Per realizzarla, i pesci prima vengono infarinati e fritti e poi marinati in un misto di aromi e aceto per una notte: il risultato è assolutamente irresistibile. Si trattava anche di una preparazione per conservare la frittura di pesce avanzata.
Seguite tutti i passaggi di questa ricetta se volete preparare un ottimo scabecciu di pesce.
Ingredienti
Modifica il numero di coperti per
ricalcolare le dosi degli ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
Per lo scabecciu
- Pesci misti 1200 g
- Pomodori pachino 400 g
- Semola di grano duro rimacinata 80 g
- Aglio 2 spicchi
- Aceto di vino bianco 200 ml
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Per friggere
- Olio per friggere 500 ml
Preparazione
- 1 Iniziate a preparare lo scabecciu lavando i pomodori pachino, tagliandoli a metà ed eliminando i semi; trasferiteli quindi in uno scolapasta e metteteli a sgocciolare. Dopodiché occupatevi della pulizia dei pesci. Squamateli, eviscerateli, privateli della testa e della coda, lavateli e asciugateli bene.
- 2 Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere, passate i pesci nella farina di semola e friggeteli. Una volta cotti, scolateli ed eliminate l’olio in eccesso, adagiandoli su della carta assorbente. Infine, disponete i pesci fritti sul fondo di una pirofila sufficientemente grande, così da formare un unico strato.
- 3 Fate scaldare in una padella 4 cucchiai d’olio insieme all’aglio tritato, lasciatelo rosolare per circa 1 minuto, poi unitevi i pomodorini, insaporite il tutto con un po’ di sale e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo, unitevi il bicchiere di aceto e lasciate cuocere la marinatura per altri 10 minuti.
- 4 Una volta pronta, versate la marinatura nella pirofila, così da coprire i pesci fritti in precedenza. Lasciate riposare lo scabecciu di pesce per almeno una notte prima di servirlo. Buon appetito!
Condividi questa ricetta
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per occasioni speciali.
Scopri i menu Arborea
Questo sito è registrato su wpml.org come sito di sviluppo. Passa a un sito di produzione con la chiave remove this banner.