Polpette di broccoli e ricotta

Preparazione

• 1 Per iniziare dedicatevi alle verdure: tagliate le cime del broccolo, lavatele bene sotto l’acqua corrente e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; fate altrettanto con le patate, che dovranno essere lessate intere con la buccia.
• 2 Nel frattempo sminuzzate il pane raffermo e fatelo ammollare dentro una ciotola con 3 cucchiai di latte parzialmente scremato. Quando le cime di broccoli saranno cotte, scolatele, trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Appena anche le patate saranno cotte, pelatele e schiacciate anch’esse insieme ai broccoli.
• 3 Scolate la ricotta dal suo liquido, strizzate il pane dall’eccesso di latte e unite entrambi gli ingredienti alle verdure. Aggiungete anche l’uovo, il gran campidano, un paio di cucchiai di pangrattato e regolate di sale. Amalgamate bene il composto e formate le polpette, passandole in ultimo nel pangrattato.
• 4 Disponete le polpette ben distanziate tra loro su una placca foderata con carta da forno e irroratele con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate a 180° in forno statico per circa 20 minuti e terminate la cottura con qualche minuto di grill. Servite le polpette di broccoli e ricotta ben calde.