Savoiardi Sardi
Descrizione
Le ricette dolci della Sardegna brillano per la loro semplicità e il loro gusto delicato, come quella dei savoiardi sardi.
La versione sarda del famoso biscotto protagonista del tiramisù, si prepara con pochi ingredienti, uova, zucchero e farina, che vengono miscelati ad arte per ottenere un biscotto fragrante e morbido, perfetto per essere inzuppato nel latte, nel caffè o in deliziosi liquori.
Con un po’ di abilità e seguendo le nostre indicazioni, li potrete realizzare anche voi nella vostra cucina, e servirli a merenda o a colazione, o utilizzarli all’interno di qualche altro dessert.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Uova 240 g
- Zucchero semolato 65 g
- Scorza grattugiata di limone 15
- Farina 65 g
- Zucchero a velo 40 g
Preparazione Consigli 
- 1 Per preparare i savoiardi sardi, cominciate separando i tuorli dagli albumi, quindi ponete i tuorli in una ciotola capiente con metà dello zucchero e montateli bene fino a ottenere un composto spumoso, aggiungendo anche la scorza di limone
- 2 In un’altra ciotola montate anche gli albumi, e una volta che avranno cominciato a prendere consistenza aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montarli fino a che non saranno diventati belli lucidi e corposi.
- 3 A questo punto, incorporate gli albumi montati a neve ben ferma al composto a base di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola e, per ultima, aggiungete la farina setacciata un poco per volta, continuando a mescolare.
- 4 Mettete il composto ottenuto in un sac à poche aiutandovi con un cucchiaio e create la forma allungata dei biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno. Prima di cuocere i savoiardi, passate più volte sulla stessa linea e spolverate il tutto con lo zucchero a velo.
- 5 Infornate nel forno preriscaldato a 160° per 20 minuti e, una volta che saranno ben dorati, sfornate i vostri savoiardi sardi e lasciateli raffreddare prima di servirli.
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Varianti
Per rendere i biscotti ancora più profumati potete aggiungere al composto oltre la scorza di un limone grattugiata finemente, essenza di vaniglia o della cannella.
Potete decidere di gustare i vostri savoiardi al naturale o decorare la superficie con glassa a base di zucchero bianca o colorata rendendoli dei simpaticissimi biscotti da servire durante le feste.
P
erfetti da portare in tavola immersi in una ricca macedonia di frutta fresca, potete anche servirli accanto a un goloso budino al cioccolato o in alternativa come accompagnamento a una deliziosa crema catalana.
Curiosità
Tra le varie preparazioni in grado di portare in tavola il gusto genuino di un dolce tipico della tradizione sarda, quella dei savoiardi è sicuramente una fra le ricette di dolci più conosciute.
Come tutti i prodotti tipici della tradizione, i savoiardi sardi, conosciuti anche con il nome di pistoccus, sono molto facili da preparare. La ricetta originale infatti prevede pochi ingredienti e bastano dei semplici passaggi per realizzare questo delizioso biscotto sardo dal gusto inconfondibile.
Sono i classici biscotti fatti in casa perfetti per la colazione, per la merenda o per concludere nel migliore dei modi un pranzo o una cena fra amici.
I savoiardi sardi si differenziano dal classico savoiardo non solo perché sono più grossi e meno regolari, ma anche perché sono caratterizzati da un impasto che presenta una consistenza decisamente più morbida e leggera.
Non a caso, grazie alla loro leggerezza, si sposano benissimo con il caffè o con il tè e sono spesso utilizzati per preparare vari dolci di pasticceria o come base per golosissimi tiramisù.
Per realizzare una pasta biscotto a regola d’arte, soffice e leggera, ricordatevi che gli albumi e tuorli vanno necessariamente montati separatamente. È consigliabile montare prima i tuorli e poi gli albumi per evitare che questi ultimi si smontino rendendo l’impasto troppo liquido.
Se volete rendere il biscotto ancora più morbido e leggero provate a sostituire una piccola parte della farina con della fecola di patate. Inoltre, una volta formati i biscotti su una teglia, cospargeteli con abbondante zucchero a velo e zucchero di canna prima di infornarli. Questo passaggio vi permetterà di ottenere una crosticina zuccherata ancora più evidente in superficie.
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