Torta De Menjar Blanc

Preparazione

• 1 Per preparare la torta de Menjar Blanc, il primo passaggio da compiere è realizzare la crema di latte, che costituirà il ripieno della torta. Versate l’amido di mais in una pentola dai bordi alti e aggiungete, poco alla volta, il latte freddo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unitevi poi anche lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, mescolate ancora e portatelo a ebollizione, cuocendolo a fuoco lento. Quando la crema sarà abbastanza densa, spegnete la fiamma e trasferitela in un contenitore freddo. Copritela con la pellicola a contatto e mettete da parte.
• 2 Successivamente realizzate l’impasto. Radunate in una ciotola la farina di semola, lo zucchero, le uova e lo strutto e iniziate a impastare. Lavorate tutti gli ingredienti per ottenere un impasto dalla consistenza compatta ed elastica; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• 3 Una volta pronti i due elementi principali, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavate 2 dischi di pasta, spessi circa 3 o 4 mm, che costituiranno la base e il coperchio del dolce. Rivestite di carta da forno una teglia da circa 24 cm di diametro e coprite il fondo e i bordi con uno dei due dischi, quindi versate al suo interno la crema di latte e allargatela aiutandovi con un cucchiaio.
• 4 Coprite la torta de Menjar Blanc con il secondo disco di pasta, schiacciate bene i bordi per sigillarla e bucherellate leggermente la superficie con una forchetta. Preriscaldate il forno a 180°, spolverate la superficie della torta con dello zucchero semolato e infornatela, lasciandola cuocere per circa 25 minuti.