Zucchine ripiene con ricotta Light
Descrizione
Le verdure ripiene sono una prelibatezza che viene preparata un po’ in tutta la nostra penisola. Le zucchine ripiene, in particolare, sono una leccornia ideale da realizzare in estate, quando queste verdure sono di stagione e si ha voglia di gustare cibi freschi e leggeri. Prepararle, poi, non è per niente difficile, specialmente nella versione light che vi presentiamo qui, con ricotta e mortadella light come ripieno. Altre ricette, invece, sostituiscono questi ingredienti con il riso o con la carne.
Siete tra coloro che non riescono mai a dire no davanti a un bel vassoio di verdure ripiene? Allora provate a preparare le zucchine ripiene con ricotta seguendo la nostra ricetta, per averle a disposizione ogni volta che avete voglia di gustarle.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Zucchine 8
- Cuor di Ricotta AD Senza Lattosio Arborea 200 g
- Cipolla 50 g
- Mortadella light 120 g
- Uova 1
- Gran Campidano Grattuggiato 50 g
- Mazzetti di Maggiorana fresca 1
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1 Mondate e lavate accuratamente le zucchine, quindi lessatele in abbondante acqua salata. Appena diventano morbide, scolatele e lasciatele raffreddare. Togliete la crosta al pane raffermo e mettetelo ad ammollare nel latte.
- 2 Tagliate ogni zucchina a metà per il senso della lunghezza e svuotatela della polpa con l’aiuto di un cucchiaino. Quest’ultima radunatela in una ciotola e tenetela da parte; le zucchine svuotate, invece, disponetele ordinatamente nella placca foderata di carta da forno.
- 3 Preparate un trito a base di cipolla e mettetelo a rosolare in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando inizia ad appassire, unitevi la polpa delle zucchine. Saltatela in padella per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
- 4 Preparate il ripieno riunendo in una ciotola la ricotta, l’uovo la mortadella light tritata, il formaggio grattugiato, le foglioline di maggiorana spezzettate e la polpa delle zucchine. Insaporite il composto con sale, pepe e noce moscata e mescolate bene per amalgamarlo.
- 5 Riempite le zucchine con la farcia a base di ricotta, cospargete la superficie delle stesse con del pane grattugiato e cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Dopodiché, mettete il forno in funzione grill e lasciate cuocere le zucchine ripiene con ricotta per altri cinque minuti, così che possa formarsi una bella crosticina in superficie. Sfornate le zucchine e lasciatele riposare per circa 10 minuti prima di servirle.
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