Arborea, una ricetta soffice e semplice per un dessert romantico
La ricetta del Flan di Latte
Ingredienti per 2 persone
- Latte Arborea circa 35 cl
- Zucchero 75 g
- 1,5 uova
- Un cucchiaino di rum
- Scorza di mezzo limone
Procedimento
Un dolce tradizionale che ricorda un crème caramel, dalla cottura lenta ma con soli 5 ingredienti: latte, zucchero, uova, rum e l’elemento con cui vorrete aromatizzare, ad esempio la scorza di un limone. Per iniziare dovrete mettere a bollire del latte, lo zucchero e la buccia di limone, spegnendo il fuoco quando inizierà il bollore, per poi lasciare riposare gli aromi. Versare quindi in uno stampo da budino dello zucchero e lasciar cuocere fino a quando non sarà caramellizzato, facendo attenzione a non farlo scurire troppo e diventare amaro. Sbattere quindi le uova intere con altro zucchero e un cucchiaino di rum, poi unire il latte togliendo la scorza di limone, amalgamare e versare nello stampo. Cuocere in forno per un’ora a 180° a bagno maria inserendo lo stampo in un recipiente ampio, e controllando che l’acqua non arrivi a bollore. A questo punto, lasciare raffreddare, estrarre lo stampo dal bagno maria e far riposare in frigo. Per una variante diversa, potrete aggiungere caffè oppure cioccolato, guarnire con la frutta preferita e preparare il flan in monoporzioni, sempre calcolando i tempi di raffreddamento.
