Aperitivo con gli amici o spuntino veloce di ritorno dalla spiaggia?

Milano, luglio 2025 – Si avvicina la serata e, che ci si trovi già in vacanza oppure ancora in città, la voglia di godersi il tempo libero non manca, ma quella di cucinare è pari a zero. Latte Arborea, terzo player del settore latte UHT presente sul mercato del caprino con il brand Girau, condivide allora 3 idee di ricette che, con pochi ingredienti a portata di mano, possono risolvere velocemente un aperitivo in compagnia o una cena basic ma gustosa, sfruttando le caratteristiche benefiche di un alimento classico come lo yogurt bianco, oltre a esplorare e rivisitare alcuni sapori etnici.

Considerare lo yogurt bianco come ingrediente anche per le ricette salate non solo può fornire una base fresca e versatile, ma apporta al piatto anche i benefici nutrizionali che lo contraddistinguono. I fermenti lattici vivi possono ad esempio concorrere alla regolarizzazione dell’intestino e al rafforzamento del sistema immunitario. Questi microorganismi sono infatti in grado di ristabilire una flora batterica squilibrata e avere effetti terapeutici su disturbi come meteorismo, diarrea e stitichezza, inoltre possono alleviare i disturbi causati da malattie intestinali infiammatorie. Rafforzando la flora intestinale, in più, creano una vera e propria barriera contro i batteri patogeni attraverso un’azione competitiva. Un valido alleato per la stagione, quindi, per chi è in partenza e risente degli spostamenti o dello stravolgimento dei ritmi quotidiani. Se poi si stanno trascorrendo lunghe giornate in spiaggia, i fermenti lattici possono contrastare le infezioni. In particolare, il Lactobacillus Bulgaricus è utile contro le infezioni delle vie urinarie, mentre il Lactobacillus Acidophilus contrasta candida e vaginiti.

Questa variante della guacamole messicana può essere perfetta come antipasto, per condire delle bruschette o del pane pita, ma anche per accompagnare una focaccia o delle pietanze come pesce o riso. La preparazione consiste nel tagliare ed estrarre la polpa di un avocado, per poi irrorare con il succo di un lime e di un limone. In seguito, versare l’avocado, del coriandolo fresco e dello scalogno tritati e uno yogurt bianco, vaccino o di capra, in un mixer insieme a un paio di cucchiaini d’olio d’oliva e a uno spicchio d’aglio, quindi frullare. Quando il composto sarà omogeneo, regolare di sale e pepe e servire.

Ingredienti per 4 persone:

• yogurt bianco Arborea o Girau 125g
• 1 avocado maturo
• 1 lime
• 1 limone
• coriandolo fresco, aglio e scalogno a piacere
• olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Questa salsa yogurt e menta è molto diffusa nella cucina indiana, dove è chiamata raita. Semplicissima e veloce, stupirà con la sua freschezza. Anche in questo caso, può essere ideale sia per dare slancio a un piatto “da battaglia”, sia per un aperitivo. Si inizia tritando grossolanamente in un mixer della menta, del peperoncino verde e un paio di cucchiai di yogurt conditi con un cucchiaino di succo di limone e del sale. Dopo aver ottenuto una salsa omogenea frullando per qualche minuto, il mix va spostato in un contenitore e amalgamato con lo yogurt restante con una frusta, regolando il sale. A questo punto, dopo aver guarnito con della menta come topping, è preferibile lasciar riposare in frigo per una o due ore, a seconda dei tempi a disposizione.

Ingredienti per 4 persone:

• yogurt bianco Arborea o Girau 125g
• 1 cucchiaio di succo di limone
• menta fresca
• 1 peperoncino verde
• sale q.b

Questa torta salata con lo yogurt bianco come legante dà la soddisfazione di un ingrediente cremoso, ma dall’apporto di grassi moderato. Perfetta da gustare in compagnia o come salvacena, si prepara iniziando dal lavare, mondare e grattugiare le zucchine, per poi mescolarle con uova sbattute, yogurt, un giro d’olio, sale e pepe q.b. Stendere in una teglia una pasta brisé, riempire con il composto e cuocere a 180 gradi in forno per 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• yogurt bianco Arborea o Girau 250g
• zucchine 200g
• 2 uova
• 1 rotolo di pasta brisé
• sale e pepe q.b.